ブロッコリーは「生でみじん切り」で食べるのが正義である理由

皆さんご存じだと思うので野暮だとは思うのですが、ブロッコリーの食べ方は「生でみじん切り」が正義です。

ブロッコリーには様々な調理法がありますが、「生でみじん切り」するのがおすすめな理由から、みじん切りの手順・注意点を解説していきます。

ブロッコリーは「生でみじん切り」に限る理由

ブロッコリーは完全食なので、豊富な栄養を効率的に摂取できます。

その中でも特におすすめの成分が「スルフォラファン」という成分です。

スルフォラファンは強力な抗酸化成分で、細胞の老化の抑制・免疫力の向上・肝臓機能の向上・腸内環境を整えるなど、健康へのさまざまな効果が確認されています。

ただ、スルフォラファンには3つの特徴があります。

• スルフォラファンはブロッコリーの傷口に集まる
• スルフォラファンは水溶性（水に溶けやすい）
• スルフォラファンは揮発性（蒸発しやすい）

まず、スルフォラファンはブロッコリーに傷がつくことで、その傷を修復するために約30分~1時間かけてその傷口に集まってきます。なのでブロッコリーを細かく切って放置することで、最も効率的にスルフォラファンを摂取できます。

またスルフォラファンは、水に溶けてしまうので、栄養面を考えると茹でるのは絶対にNGです。これが茹でる調理法がB評価の理由です。

さらにスルフォラファンは蒸発しやすい成分のため、切り口が空気に触れてしまうと栄養を損なってしまいます。なので、切ったブロッコリーはオリーブオイルや溶き卵などでコーティングを施すことをおすすめします。

この3つの特徴から、「生でみじん切り」でブロッコリーを食べることで、最も効率よく栄養を摂取することができます。

ブロッコリーをみじん切りする手順・注意点

みじん切りチョッパーがあれば、みじん切りチョッパーを使いましょう。

ここからは包丁で切る手順を解説していきます、まずは食べたい量に応じて適当なサイズに切り分けます。

茎の部分にも栄養がたっぷりあって、スルフォラファンも含まれているので捨てないようにしましょう。

丁寧にみじん切りをするなら、まずは切れ込みを入れていきます。

そのあと水平方向にも切れ込みを入れます。

縦横に切れ込みを入れたあとに切っていくことで、みじん切りにすることができます。

みじん切りしたら、スルフォラファンが逃げないように、何かしらでコーティングしましょう。今回は溶き卵でコーティングしました。

ここに納豆・醤油・生姜を入れてご飯にかけることで完全食の完成です。おめでとうございます。